目的探讨持续质量改进在提高肝胆疾病手术患者分阶段（即术前阶段、术后早期阶段、术后晚期阶段）饮食知晓率的应用效果。方法采用持续质量改进模式进行护理，成立改进小组，收集并分析存在的护理问题，制定改进措施并实施，评价其效果。结果经持续质量改进后，各阶段饮食结构/种类、获取途径知晓率，术前阶段饮食比例知晓率，均有明显提高（P<0.05）。结论肝胆疾病患者在饮食管理中采用持续质量改进模式进行护理，可提高患者及家属分阶段饮食知晓率，从而提高饮食依从性，促进患者早日康复。